OGLIAROLA GARGANICA – GOCCE D’ORO

Come suggerisce il suo nome, l’ogliarola garganica è una delle varietà di olive più diffuse nella zona del Gargano. Si tratta di una declinazione della famiglia di base, l’ogliarola, cultivar di olive presente in tutto il territorio pugliese, la quale assume qualità diverse a seconda dell’area in cui viene coltivata. Altra nota importante: l’ogliarola è, per eccellenza, la cultivar degli ulivi secolari, che costituiscono un grande vanto storico, culturale e di bellezza per tutta la Puglia.

L’ogliarola garganica viene coltivata a partire dal livello del mare fino a (e oltre gli) 800 metri a cui è possibile trovarla nelle zone interne della regione: ecco perché, a dare carattere all’olio extravergine che nasce dalle sue olive, contribuiscono anche l’aria di mare e le peculiarità dei singoli terreni.

E parlando delle caratteristiche dell’olio extravergine ottenuto da questa tipologia di oliva, che giunge a maturazione piuttosto velocemente, si tratta senz’altro di un olio delicato, dal fruttato leggero, che brilla per il suo equilibrio tra la percezione di morbidezza e le sensazioni lievi di amaro e piccante. Si presta a condire e cucinare ogni tipo di cibo.

Dall’ogliarola garganica, Frantoio Armillotta ha dato vita a Gocce d’oro, olio del Gargano raffinato, disponibile in versione sia classica che biologica.